সমুসা

উপকরণ

• ২ কাপ ময়দা
• ১ কাপ কিমা (গরুর/মুরগির মাংস) - *ঐচ্ছিক
• ১/২ কাপ পেঁয়াজকুচি
• ১/২ চা–চামচ আদা–রসুন বাটা
• ১ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ কুচি
• ১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
• পরিমাণমতো তেল
• পরিমাণমতো লবণ
• প্রয়োজন অনুযায়ী পানি

প্রস্তুত প্রণালী

 

 

স্বাদমতো লবণ ও আদা–রসুন বাটা দিয়ে কিমা সেদ্ধ করে নিতে হবে। একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে নিতে হবে। তারপর কিমা দিতে হবে। লবণ, কাঁচামরিচ, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে স্বাদ দেখে নামিয়ে ফেলে এরপর ময়দা মাখানো হলে ছোট ছোট অংশে ভাগ করে রুটি বেলে নিতে হবে। রুটিগুলো লম্বা ফিতের মতো করে কেটে সমুসার ভাজ তৈরি করে এবং ভেতরে পুর দিয়ে মুখ শক্ত করে আটকে দিতে হবে। সব সমুসা বানানো হয়ে গেলে প্যানে ভাজার জন্য তেল গরম করে অল্প আঁচে লালচে করে ভেজে ফেলুন। সমুসা ভাজা শেষে সস এর সাথে পরিবেশন করতে হবে।

এই সমুসা মধ্যপ্রাচ্যে প্রথম তৈরী হয়েছে বলে অনুমান করা হয়, ব্যবসায়ীরা মধ্যপ্রাচ্যে গেলে এই সমুসা খেতেন। যা পরবর্তীতে ভারত, বাংলাদেশ, পাকিস্তানে জনপ্রিয় হয়।