Hrana

Hranu u užem smislu čine sljedeći sastojci:

• Ugljikohidrati
• Bjelančevine
• Masti
• Vitamini
• Minerali

Ona čovjeku omogućava svakodnevne aktivnosti.

No čovjeku je potrebna i voda, koju je čovjek u predindustrijskom društvu dobivao kroz namirnice biljnog porijekla (voće i povrće), a kako danas mnogi jedu nezdravo (jako malo voća i povrća) vodu je potrebno unositi samostalno.

Kad govorimo o hrani, često ju dijelimo na hranu životinjskog i biljnog podrijetla. Sol spada u posebnu grupu.

U predindustrijskom društvu čovjek je hranu sam uzgajao, a ponekad i prodavao (tržnice postoje oduvijek), dok se danas proizvodnjom hrane bavi manji dio društva. Danas su razvijene:

• mesna industrija (meso i mesne prerađevine, kobasice, šunke, paštete)
• mliječna industrija (mlijeko, jogurti, vrhnja, sirevi, mliječni namazi)
• ribarska industrija (ulov i konzerviranje ribe, riblje paštete)
• pekarska industrija

Kontrola kvalitete

Kako nekonzervirana hrana podliježe kvarenju (što može dovesti do epidemija), razvijeni su sustavi kontrole kvalitete hrane, od proizvođača do mjesta kupnje, najpoznatiji je HACCP.

Proizvodno-potrošački lanac

• proizvodnja hrane
• transport do skladišta veletrgovine
• transport do malih trgovina

• Sigurnost hrane
• Higijena opreme u proizvodnji hrane

•  
  Čobanac, gotovo konzervirano jelo
•  
  fileki, gotovo konzervirano jelo
•  
  Goveđi gulaš, gotovo konzervirano jelo

Zajednički poslužitelj ima stranicu o temi Hrana

• Gotova hrana Hrvatska tehnička enciklopedija, portal hrvatske tehničke baštine. LZMK

• Sigurnost i kvaliteta hrane Hrvatska tehnička enciklopedija, portal hrvatske tehničke baštine. LZMK

• Nova hrana Hrvatska tehnička enciklopedija, portal hrvatske tehničke baštine. LZMK