Rooivleis
In kookkuns, is rooivleis rooi wanneer dit rou is en 'n donkerder kleur nadat dit gekook is, in teenstelling met witvleis, wat ligter van kleur is voor en na gaarmaak.
In kulinêre terme word slegs vleis van soogdiere of voëls (nie vis nie) geklassifiseer as rooi- of witvleis. In voedingswetenskappe word rooivleis egter gedefinieer as enige vleis wat meer mioglobien as "witvleis" het, gedefinieer as vleis van hoender (uitgesonderd die been) of vis. Varkvleis, word geklassifiseer as rooivleis onder die voedingsdefinisie, en witvleis onder die algemene of gastronomiese definisie.
Verwysings
| Sien rooivleis in Wiktionary, die vrye woordeboek. |
| Wiki Commons bevat media in verband met Rooivleis. |
This article uses material from the Wikipedia Afrikaans article Rooivleis, which is released under the Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 license ("CC BY-SA 3.0"); additional terms may apply (view authors). Inhoud is onderhewig aan CC BY-SA 4.0, tensy anders vermeld. Images, videos and audio are available under their respective licenses.
®Wikipedia is a registered trademark of the Wiki Foundation, Inc. Wiki Afrikaans (DUHOCTRUNGQUOC.VN) is an independent company and has no affiliation with Wiki Foundation.