花生

花生貌，獉狉渾噩。而自有差序，品秩若干：蓋群眾、行法者云云。鎮制，體中生烏菇者，銃決。鎮中最尊貴者，其惟歐陽吉安，倮蟲也。每揭畫宣言，又偽飾僊人，用彰其聖，民希有不敬不愛之者。太子隱於境內山岑間，優遊徂徠，摹畫自賞，而有花生人小菜並童子名鳴者相隨。鳴，其氏歐陽，吉安孫也。……

，農與工商各半。著名古蹟北港朝天宮，終年香火鼎盛，香客絡驛不絕，信徒遍及海內外，為鎮民經濟、文化與精神之重心。茲地土壤肥沃，水源充足，盛產稻米，亦多花生、甘蔗，故有糖廠、製油廠、造紙廠及食品公司等，百姓安居樂業，呈繁榮富庶之象。 北港鎮之學校，大專院校者為有二，各類高中者三，國中有二，國小有八。……

螺螄粉，柳州小食也。以熟米粉入螺螄湯，佐以酸筍、木耳、腐竹、花生、時蔬，調製而成。味酸辣，鮮燙。 其法以田螺浸水，越兩日取出，去尾，瀝水備用。後燒熱油，加薑蒜、辣椒、紫蘇翻炒。複以螺入其中，加味料，炒至四分熟，注水，合辛香料熬制螺湯。再燒水，煮時蔬米粉，取出注入螺湯，加佐菜而成。……

香菜、香芹、辣根、山葵、白松露菌、九層塔、破布子、乾葱、韭黃、蒜苗 取其乾者： 以其種為之: 胡椒、八角、小茴香、大茴香、豆蔻、芝麻、罂粟籽、芥末、花生、芫荽籽、孜然 以其實爲之: 花椒、辣椒、胡椒、肉桂、陳皮、食茱萸、罗望子、草果 以其花爲之: 丁香、番红花、姜花 全草可以爲之者: 蒔蘿、七葉蘭 以其葉爲之:……

廿九，而其母年方二九，是故名之曰「後九粥」。糜色烏，故名曰「拗九粥」。外縣亦謂之「後九糜」、「烏九粥」。 烹糜有則。取糯米，雜食七：曰龍眼、曰棗、曰花生、曰胡麻、曰荸薺、曰紅糖、曰豇豆，然後烹之。繼而佐以糖，則成是糜。而閩侯、閩清、福清、羅源、連江、長樂、平潭、古田、尤溪、霞浦之地，其爲糜之法，亦大……

藩作亂，兼之飢饉、瘟疫故，至順治末年，口數十去其四。至聖祖平三藩、取臺灣，歷康、雍、乾三世，休養生息，又得新進農桑之物，以作口糧，計有占城稻、玉米、花生、馬鈴薯等，口數屢增不止。康熙二十四年，口復億餘；高宗季，逾三億；迨道光十四年，達四億。嘉道以降，亂事、天災頻仍，去國者日增。宣统三年，查戶數計有九……