腌制鲑鱼

現今的醃製鮭魚不再依靠發酵，而是將鮭魚放置在食鹽、糖和蒔蘿混合的醃料中醃製數日，但仍然保留gravlax這一名稱。 燻鮭魚 鱠 俾斯麦腌鱼 渍鲑鱼 瑞典鹽醃鯡魚 餐桌上的瑞典人珍视家常便饭. 新浪生活. [2013-09-29]. （原始内容存档于2016-03-04）.  腌制三文鱼 （页面存档备份，存于互联网档案馆）…

鲑鱼本身不一定要产自新斯科舍。  Scotch/Scottish-style salmon：盐，糖，香辛料和其他调料直接抹在鱼肉上。腌制完成后调料会被冲洗掉，再进行熏制。 Nordic：盐腌，然后熏制。 Gravad lax/gravlax：使用莳萝，糖，盐和杜松子腌制。配以甜口芥末莳萝酱。…

鲑鱼（英語：salmon），亦音译为三文鱼（粤语发音），是对渔业有很高商业价值的数种鲑形目鮭科鲑亚科（Salmoninae）的广盐性輻鰭魚的通稱，其中主要指栖息于北太平洋海域的六种太平洋鲑（钩吻鲑属（Oncorhynchus）的狗鲑、帝王鲑、红鲑、粉红鲑、银鲑和樱鳟/马苏鲑）和栖息于北大西洋海域的一…

腌（curing），表面湿润的称盐水腌（brining）。无论是哪种腌制，一般食物只要有20％含量食鹽就可殺死大部份細菌。而在食鹽短缺的地方，由於煙燻食物可以減低保存食物所需的鹽份，所以煙燻食物在內陸地區十分普遍。 非保存性腌制 一些“腌制…

在芬蘭西部的傳統菜色中，魚與肉扮演了吃重的角色，而東部的傳統菜色則習慣加入各類蔬菜與菇類。 曼米 鱼包 黑麦面包 黑香肠 碱渍鱼 芬兰鲑鱼汤 腌制三文鱼 炒驯鹿肉 卡累利阿炖肉 咸甘草糖 热红酒 芬兰伏特加 芬兰浆果利口酒 小龙虾派对 芬兰餐馆日 这就是芬兰：舌尖上的芬兰 （页面存档备份，存于互联网档案馆）…

腌鱼（英語：Kipper）在英國是由鯡魚，或者一些小型富含油的魚類，沿背脊從尾部到頭部剖開、去掉內臟、腌製並經過冷熏而做成的魚。 在英國，腌魚常常被當作早餐食用，同時在下午茶或者吃消夜時也會食用腌魚。 腌魚的具體起源時間已不可考，不過製作腌製魚類食物是遠古時代就開始了。馬克·科蘭斯基認為這不過是古代漁民為延長漁獲保質期的偶然發明。…

鲑鱼。鲑科鱼(特别是鲑鱼和虹鳟鱼)、鲤鱼和罗非鱼是水产养殖中最重要的三种鱼类。 最常见的商业养殖鲑鱼是大西洋鲑鱼。在美国，奇努克鲑鱼和虹鳟鱼是最常见的养殖鲑科鱼，通过国家鱼类孵化系统用于休闲和钓鱼。 在欧洲，褐鳟鱼是最常用于休闲放养的养殖鱼类。 通常养殖的非鲑鱼群包括罗非鱼、鲶鱼、鲈鱼和鲷鱼。…

омуль），又名贝加尔凹目白鲑，是鲑鱼的一种，产於俄罗斯西伯利亚贝加尔湖，是当地的特有种。这种鱼肉质鲜美，是贝加尔湖贸易量最大的鱼类之一。2004年，俄罗斯将本种列入濒危物种。 贝加尔白鲑曾被视为秋白鲑（Coregonus autumnalis）的亚种，但近期的基因学研究表明，其属於由极地鲑鱼真白鲑（Coregonus…

也是野生动物之间掠食和食腐行为的主要原因。 肉食对人类来说是一种重要的副食品，但现代人通常不会不经加工就生吃肉类，而是需要经过不同程度及方法的切割、腌制和烹饪后制成熟食后才会食用。人类社会常见的肉类主要来自于家畜和家禽，包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等等；以及一些水产，比如鱼肉、虾肉、蟹肉、…

过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉不可食用过多。暑热天或发热病人慎食之。 羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。 羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。 涮羊肉…

scombrus）为产于北美洲和欧洲的大西洋沿岸的鯖屬鱼种，为重要的中上层经济鱼类之一。该种鱼类分布广、生长快、产量高，同时，其肉质坚实，除鲜食外还可腌制或制作罐头，其肝可提炼鱼肝油。 白腹鯖为中国、日本主要经济鱼类，花腹鯖的模式種產地在澳洲西部，而印度鯖为2016年在阿拉伯海东部新发现的物种。 大西洋鲭…

食用魚。在不同地区有许多不同的食用方法：生吃、发酵、腌等等。 鲱鱼含有很高的长链二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。它们是维他命D的原料。 在欧洲腌鲱鱼是一个名肴，在波兰、立陶宛、爱沙尼亚、拉脱维亚、德国、丹麦、芬兰、瑞典、挪威和犹太菜里都有。大多数腌鲱鱼有两个步骤。首先用盐来吸收鱼体内的盐，在第二步中…

魚罐頭又稱罐装鱼，是指经过水产加工且加热後密封在密闭容器（例如密封锡罐頭）中的食用鱼。魚罐頭保质期一般为一年到五年。通常人們用開罐器開啟魚罐頭。魚罐頭中最常見的食用魚是沙丁鱼（沙丁魚罐頭）。此外還有鯡魚、金枪鱼、鮭魚等魚罐頭。 （巴西）洛波（Haddock Lobo）著；梁 湘译,巴西经济地理,商务印书馆,1980.09,104頁…

（7月17日） 上海 鄭愷 蟹宴、腌笃鲜、油墩子、四喜烤麸 辣肉浇头汤面、红烧肉、排骨年糕、草头圈子、夫人套点 丁禹兮 獲勝 2 2021年8月14日 （7月18日） 鄭愷 3 2021年8月21日 （8月4日） 哈爾濱 燒餅、鄭愷 燒餅 锅包肉、小鸡炖蘑菇、排骨包子、烤冷面 烤奶汁鲑鱼、地三鲜、熏酱拼盘、铁锅炖大鹅、油炸冰棍…