烹调鹰嘴豆

炸豆丸子（阿拉伯语：فلافل‎ [falaːfil] （），希伯來語：פלאפל‎，英語：falafel 英語發音：/fəˈlɑːfəl/），又名中东蔬菜球、油炸鹰嘴豆饼，是中東一帶的菜色，用鷹嘴豆或蠶豆泥加上調味料所做成的。 以色列人會加上番茄，黃瓜和蛋黃醬等等的調味料當作三明治，阿拉伯人與猶太人（巴勒斯坦人）同樣愛吃。…

from the Indian subcontinent）。它起源于印度卡纳塔克邦的迈索尔。它由大量的酥油、糖、鷹嘴豆粉（英语：gram flour）製作而成，也经常加入豆蔻。 这个甜點的質地类似于綠豆糕或乳脂軟糖。 邁索爾甜點最早發明於瓦第亞四世（英语：Krishna…

鹰嘴豆（可依喜好任意添加）、洋葱、馬鈴薯、番茄、香芹、白萝卜、青椒、茴香、辣酱、孜然等食用。现在市场上也有蒸好的“方便古斯米”，食用前只需要加开水搅拌几分钟，十分方便。 一般以哈里薩辣醬烹煮，佐以魚類、牛肉、羊肉一同吃。 一般是以羊肉一同烹調，較少使用牛肉。有時亦會佐以蜂蜜、堅果一同食用，作為甜品。…

「超越肉類」產品系列 博卡漢堡排(Boca Burger)，是美國博卡食品廠(Boca Food)用大豆和小麥製作而成的素食漢堡排 油炸鷹嘴豆餅/球，是中東傳統油炸豆泥小吃，據說是古老的科普特人在大齋期間創造出來的一種肉類替代品。 牛舌菌，是一種常見的菇類食材，又稱為肝色牛排菌…

通常用來壓榨成油，像是向日葵、油菜（包括芥花籽油）和芝麻。包括巧克力，來源於可可樹的可可豆筴，也是屬於植物種子的一類。現今多運用於製作甜點，例如巧克力蛋糕、布朗尼等。世界上最早的其中一道食譜是用鷹嘴豆做成的鷹嘴豆泥，可以追溯到古埃及時代。 一些植物的可食用果實被称作水果，多半來自花朵的子房發育而來，…

米是中國部份地區的主食，而其他地區則為面条和麵包。在中東及地中海地區，常見的食材包括羊肉、橄欖油、柠檬、辣椒及稻米。印度大部份地區遵行的素食主義令鹰嘴豆及小扁豆等荚果（僅收割其乾種子）的重要性有如小麥和稻米般高。從印度至印度尼西亞，香辛料的大量使用是當地飲食文化的一個特徵，而椰子和海鮮於上述地區亦作為食材和調味料。…

一般以羊肉為核心，配以胡蘿蔔、洋蔥，以qurdiuq（羊尾端的脂肪）油炸。 洋蔥和胡蘿蔔混在一起被稱為“zirvak”，與歐洲的soffrito相比。 有時還會添加鷹嘴豆和葡萄乾，並且可以使用各種其他基本成分代替羊肉，包括釀葡萄葉或家禽。 肉一般是油炸或燉煮；而米飯則是先經浸泡然後才蒸熟，再把肉、洋蔥和胡蘿蔔放在米飯上面。…

鷹嘴豆等）一同享用。魚、肉和蜂蜜的使用量因家庭经济情况而異，只有富人可以保证有规律的食用，但份量仍然不多。与这不同的是，古希腊人大量食用乳制品，尤其是奶酪，尽管已知古希腊人掌握了黄油的制作方法，但古希腊人更多使用橄榄油烹调食物。古希腊人的饮品往往是加水稀释的葡萄酒。…

另外還有幾個比較小的特點，例如靠近地中海的地區會廣泛使用魚類，尤其是黑海鳳尾魚；內陸地區則喜歡烤肉串和烤玉米，以茄子泥、鷹嘴豆泥為主的開胃菜塗醬，以為小麥粉為主的甜點；雖然現代土耳其也會使用黃油、大豆油、花生油等油脂炒菜，以增添香味，但依然以橄欖油為壓倒性多數，特別是在盛…

、早午餐和简餐。掸菜的连锁餐厅在仰光很受欢迎，米线是顾客的首选。 缅甸米线在各地有不同的种类，但主要以如下种类的米线为主： 抹谷米线：通常混有用洋葱烹调的肉酱。 曼德勒米线（緬甸語：မန္တလေးမြီးရှေ‌）：酱汁相较于抹谷米线浓稠。 砂锅米线：纯正云南米线，砂锅内有较多的蔬菜和汤汁。 曼德勒米线…

在地中海一帶，黎凡特、巴爾幹半島以及北非流行稱為meze（英语：meze）的小吃，其中許多菜會用手吃，例如鷹嘴豆泥、中東茄子泥、青瓜酸乳酪醬汁等沾醬常是用皮塔餅配沾著吃。西班牙的塔帕斯也常用手吃。 非洲各地都盛行徒手進食，通常是用某種澱粉類主食勺取配菜食用，…

"法里纳塔"或"塞西纳"（Cecina），一道来自利古里亚（farinata）和托斯卡纳（cecina）的地方风味菜肴，由鹰嘴豆面粉、水、盐和橄榄油制成。在法国普罗旺斯地区也被称为socca。通常在砖烤箱中烘烤，一般按片卖。 Coca是一种类似披萨的菜肴，主要在加泰罗尼亚和…

胎兒的神經管道成長於妊娠首28週，所以解釋受孕前攝取葉酸是何等重要。在菠菜與其他綠葉蔬菜都發現大量葉酸，譬如甜菜、花椰菜、蘆筍、柑橘類水果和瓜類、鷹嘴豆。在美國與加拿大，很多小麥產品都已經加入了葉酸。外觀方面，缺乏維生素B會導致在前額面臉頰等皮膚各處的色素沉澱，形成了「懷孕面具」或者黃褐斑，於是變得很容易檢測。…

出生於希臘的加拿大廚師山姆·潘诺普洛斯是夏威夷披薩的發明人，他表示自己於1962年在加拿大安大略省查塔姆-肯特的一家餐廳（Satellite Restaurant）創作了夏威夷披薩，受其烹調中式料理時常混合甜與酸的元素啟發，潘诺普洛斯試著將鳳梨加入披薩中，此料理最初不受歡迎，但不久後便為當地人所接受，並擴及世界各地的披薩店。之所以叫“夏…

在悉尼，雞、牛、羊肉的土耳其烤肉很容易可以在市郊不少外賣店找到。而當地的土耳其烤肉大多把生菜、番茄、洋葱、中東沙律及芝士放在阿拉伯麵包上。而最常見的醬料則有茄汁、鷹嘴豆醬、蒜泥及辣椒醬，餡料可以放在麵包上或是分開放的，更常見的方法是把所有東西捲在一起。後者的處理方式有兩種，一是把它包起來以便焗烤，這方法可以令麵包…

是指在他們工作流汗之後所必須攝取之鹽分。香，是指他們為了能夠增進食慾而在烹調食物時所採用之香味處理。肥，是指他們為了能夠應付粗重的工作而所需要之大量體力或是熱量。在該族群的飲食文化中，是相當重視使用「煎、煮、炒、炆、封」的烹調技法。 學者陳玉箴認為，若干關於臺灣的客家菜的界定論述，是於2000年代…

麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别，讲究“一菜一格，百菜百味”理念。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法，尤擅水煮与活渡。…

鷹馬(但被眾人誤認成獅鷲)逐漸殺死了一個又一個成員，最終只剩下吉林、先西、布里甘三人，因為看出先西研究迷宮內部的才能，可以成為眾人離開迷宮的關鍵，吉林將食物嚴重短缺的情況下將僅存的食物讓給先西，卻因此引起布里甘的不滿，兩人在發生爭執時遭到鷹馬攻擊，布里甘首當其衝被鷹馬殺害，吉林則是在和鷹…

劇藥，結果導致自己的身體受藥物影響變得衰弱，所產下的4胞胎裡只有香吉士因此保住了情感。多年前因為患病不久人世時，香吉士為了照顧母親而特地親自下廚，將烹調好的料理交給女僕試吃，當女僕嫌棄香吉士的料理難以下嚥時，她仍高興的開口稱讚香吉士的料理相當美味，以至於香吉士為了看見母親的笑容開始學習廚藝，和麗珠是家族中會關心香吉士的家族成員。…

聯隊食戟第一戰第二組，一色慧之作品，主題：鰻魚。 第216話 四色綠茶漸層醬泥濃湯 以四種不同茶葉最適當沖泡方法沖泡的茶湯，加上不同材料(玄米茶+鷹嘴豆；玉露+洋薊；煎茶+義大利普契尼香菇；深蒸煎茶+白蘆筍)所製作而成的四色濃湯。 聯隊食戟第二戰第一組，十傑第一席司瑛士之作品，主題：綠茶。 第226話…