烤牛排

朝鮮烤牛排或韓式烤牛排、朝鮮語/韓語叫「갈비/galbi」、是一種朝鮮/韓國傳統的燒烤牛排。 常见做法是盛以生牛排，然后在桌面烧烤上烹制，通常由食客自己动手。这道菜可以用甜味和咸味酱汁腌制，酱汁常含有酱油、大蒜和糖。非腌制的和腌制的烤牛排均经常出现在韩式烧烤中。 燒烤 Tanis, David. Korean…

故名「排」。而在上海话裡，「排」發「ba」音，廣東人聽為「扒」（pa），因此又作牛扒。而英语中表示牛排的「steak」一词则源自古諾爾斯語词「steik」，后者意即烤牛肉。 有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以數字（通常是奇整數）區分，主要分為：…

燒牛肉又稱烤牛肉，是指以燒烤方式烹調的牛肉料理。世界各地有不同的燒牛肉菜色，如英國的英式烤牛肉、朝鮮半島的烤牛排、烤牛肉等。…

牛排飯是一種食品，是以牛排作為主菜搭配其他配菜的一種飯類料理。 在台灣，牛排飯常見於中午、晚間簡餐或便當中的一個品項，作為主菜的牛排以煎、烤為主。 有些西餐廳也會提供牛排飯，但大多佐以蘑菇醬、黑胡椒、迷迭香等特殊調味。 豬排飯 雞排飯 斑比餐店門沽餐扒 著名漢牛扒飯盒. 華僑日報 (p.10). 1969-05-03…

在奧地利傳統吃法中，入盤準備上桌的炸牛排通常會佐以一種摻了醋或洋蔥絲的生菜沙拉（Kopfsalat）、洋芋沙拉或生切小黃瓜，但近年來也可搭配薯條、烤馬鈴薯甚至米飯。其他常見的配料還包括了切片檸檬或西洋芹，放置於肉排上面。然而奧地利以外地區（例如德國北部）也流行將炸牛排…

烤馬鈴薯。 烤土豆（德語：Backkartoffel）是德国常见的主食，通常带皮在烤炉内烤好，配以酸奶油。另外也可配上大量配菜，称为Kumpir（这一词来自德语普法尔茨方言，直译即“地梨”）。 不少餐廳提供有配料的烤馬鈴薯，例如牛油、酸奶油、蝦夷蔥、蔥、碎乾酪、碎煙肉、鮭魚等，常作為牛排餐的配菜。…

牛排漢堡（西班牙語：Chivito）是烏拉圭的國家代表美食，以烤里脊肉薄片（巴西窯烤牛肉，churrasco）為主角，佐以蛋黄酱、黑橄榄或綠橄欖、莫薩里拉乾酪和番茄，也常搭配培根、火腿及炒蛋或水煮蛋，夾入麵包中。它一般會附上薯條作為配菜，也可以加入其他食材，如紅甜菜、烤或油煎辣椒和醃黃瓜。 Caskey…

夏多布里昂牛排（Chateaubriand）是一道使用大块菲力（牛里脊）前片，夹在两小块肉（在烹饪后丢弃）之间烤制的菜肴。 该术语最初指的是菜肴的制备方式，但是后来奥古斯特·埃斯科菲耶将牛里脊的前片命名为夏多布里昂。 在19世纪美食中，夏多布里昂牛排可以从西冷牛排（sirloin steak沙朗牛排）中切下，…

炸牛排（也稱鄉村炸牛排）是一種將牛排（拍打過的後臀尖肉）裹上調味麵粉後油炸的美式菜餚。與美國南方菜有很深的關聯。 炸牛排類似奧地利的維也納炸牛排，以及美義料理中的米蘭豬排，拍打過的小牛肉或豬肉片裹上麵粉、蛋以及麵包粉，再油炸。也類似蘇格蘭的「collops」。…

牛排”，因类似于美洲原住民使用的印第安战斧而得名。 由于牛肋骨周围的肌肉组织在牛的日常生活中会得到锻炼，因此牛肋排被认为比菲力等一些其他部位的牛排更有风味。其中含有脂肪的雪花纹使其适合慢烤或炙烤至不同的熟度，并可以增加牛排嫩度。 Are Tomahawk Steaks…

烤千層菲力牛排（filé mignon à parmigiana）、焗烤千層沙朗牛排（contra-filé à parmigiana），而第三種「bife à parmegiana（葡萄牙語：Bife à parmegiana）」，用的就是非特定部位的牛肉。巴西的焗烤…

肋眼排美味，口感細緻，位在肋骨上方比較沒有運動的部份約在第六節到第十二節肋骨的部位，其大理石狀的脂肪花纹，適合用烤箱快火烤。 在澳洲，若肋眼排是連骨的，會稱為肋眼排，若沒有骨頭，則稱為蘇格蘭菲力。 牛肋排 費城牛肉芝士三明治 Delmonico牛排（英语：Delmonico） 前里脊肉（英语：standing rib roast） The…

用酥皮包起來，讓公爵可以一次就享用最愛的食物。後來由於公爵太愛這道料理，因而要求廚師在每場家宴中都準備這道大菜，久而久之，大家就稱呼這道料理為威靈頓牛排。 威靈頓牛柳(上). 東周刊. 2011年2月22日 [2020年7月3日]. （原始内容存档于2020年7月3日）.  蔡澜：威灵顿牛柳. 中國報…

燒牛肉又稱烤牛肉，是指以烤爐烤製的牛肉，為一道傳統的英國菜式。基本上當作主餐，而吃剩下的肉還可以夾在三明治裡，或用來做其它菜餚。在英國、美國、加拿大、愛爾蘭、紐西蘭和澳洲，烤牛肉通常是週日烤肉的其中一種肉類；不過在熟食店裡，通常都是夾三明治的冷食。烤牛肉的傳統配菜是約克郡布丁。 烤牛肉是英格蘭名菜，而1731年的民謠《The…

特色菜，并随旅游业的发展普及到葡萄牙全国。 葡式三明治以方片吐司为底，在烤架上煎至金黄酥脆。各式熏肉依次铺叠，常见的有葡萄牙辣肠（英语：Linguiça）、腌火腿、意式熏香肠，有时还会加上烤牛排等肉类烧烤。最后盖上干酪送馅饼烤盘（英语：Pie iron），待奶酪融化后淋上辣味浇汁。橘红色的浇汁是全…

烤面包，通常由吐司制成。 德州吐司的厚度是常见的吐司切片的两倍。它在面包的两面涂上黄油，然后烤至呈浅金黄色。通常会将大蒜添加到黄油中，制成一种蒜蓉包。烤面包的一侧或两侧可能涂上奶酪，类似于开放式烤奶酪三明治。 德州吐司在德克萨斯州及其周边州很受欢迎，通常与南方风味的菜肴搭配，如炸牛排、炸鲶鱼或者烧烤。…

菲力可以是禽畜的腰大肌（例如豬柳、牛柳、羊柳）或胸肌（例如雞柳），也可以是魚肉（即魚柳）。若無特別說明肉的類型，則通常表示牛裡脊肉（beef tenderloin）的部分，並以菲力牛排（法語：filet mignon）可能性最大。 菲力牛排 烤猪柳 羊柳茄色拉 鸡柳饭 多利魚的菲力料理 炸魚柳漢堡包…

MUCHOYAKI MEATGQ 橡木炙烤牛排館 (擔任餐飲顧問) Boulevard 301大道 (與星野餐飲集團合夥) AMBER HILL 教父牛排 Danny's Steak House 臉書粉絲專頁 （页面存档备份，存于互联网档案馆） 連3年摘星 牛排教父一身是膽 ｜ 蘋果新聞網 ｜ 蘋果日報…

許多菜餚會有專屬的名稱，例如酸味燉牛肉（sauerbraten）、麻婆豆腐，有些則只有敘述性的名稱，例如烤肋排。許多菜餚會以地名來命名，有些是因為和特殊的地點有關，例如波士頓焗豆（英语：Boston baked beans）或是佛羅倫斯丁骨大牛排。 饮食主题 前菜 擺盤（英语：Food presentation） 刀工（英语：Garnish…

蛋作佐料，牛肉汁或醬油作調味，以及配菜紅椒片或酸薑。配以味噌湯也是常見的選擇。 牛肉飯和豬肉飯一樣，都有一些相似的餐點：牛排飯、豬排飯，但是跟豬排飯不同的是，牛排飯上的牛肉是用煎烤的肉塊，很少會用油炸。 日本吉野家牛肉饭 本州四國連絡橋淡路服務區所販賣之牛肉饭 吉野家熊本市内店 吉野家 松屋食品 食其家…