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e condensado). Antes de adicionar o leite, a gelatina sem sabor pode esfriar. Caso contrário, irá coalhar o leite. A gelatina é resfriada por várias horas... |
Gouda (queijo) (categoria Queijos de leite de vaca) cerca de duas horas. Enquanto isso, a coagulação da proteína faz o leite coalhar. O leite coalhado é então fatiado e trabalhada para formar pequenos pedaços... |
mesmo que parcial, do Cauar, obteve natrão que era utilizado para coalhar leite e curtir couro. Esses produtos eram enviados ao norte, mas também se... |
da coalhada: o leite é transportado para as cubas de coalhar, onde coagula com o auxílio de coalho natural. Para este processo, o leite é mantido por 45... |
Lacticínios (secção Leite) talvez o laticínio mais antigo da história do consumo humano. O leite é induzido a coalhar-se usando uma combinação de coalho (ou algum substituto) e acidificação... |
Cancoillotte (categoria Queijos de leite de vaca) do século XIX, originado de "coille", derivado de cailler (coalhar), referindo-se ao leite deixado após a extração do creme (resultando em um teor de... |
Bundz (categoria Queijos de leite de ovelha) proteína e 22% de gordura. O leite de ovelha é colocado em recipiente chamado "puciera" e passa pelo processo de coalhar, por enzimas provenientes dos... |
encontra no tacho de “asas”, para o cardo se dissolver em todo o leite, de modo a este “coalhar” adequadamente. Posteriormente, coloca-se à frente a “francela”... |
nabos; e o cardo que, depois de seco e moído, é adicionado ao leite para o fazer coalhar durante a produção do queijo. Entre os produtos cultivados, a... |
limão são adicionados a um caldo lentamente para que a mistura aqueça sem coalhar, adicionando também arroz ou massa como kritharáki ("pequena cevada"),... |