utiliser de l'isomalt
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L'isomalt, ou parfois isomalte, (de formule C12H24O11) est un édulcorant (polyol) employé en alimentation humaine et codifié E953 en Europe. Il a un pouvoir...
Érythritol (catégorie Exhausteur de goût)produits sont utilisés avec l'érythritol : l'isomalt pour sa faible chaleur de dissolution négative et la glycérine qui possède une chaleur de dissolution...
que l'isomalt (pouvoir sucrant de 0,3-0,4) mais moins que le xylitol (pouvoir sucrant de 1). En industrie agroalimentaire, cet édulcorant présente de nombreux...
Maltitol (redirection depuis Sirop de maltitol)polyols, il produit un effet rafraîchissant en bouche semblable à celui de l'isomalt cependant moins perceptible que celui du sorbitol ou du xylitol. Le maltitol...
Édulcorant (redirection depuis Substitut de sucre)1879-1880 : découverte de la saccharine ; 1884 : découverte de la dulcine ; 1937 : découverte du cyclamate ; 1957 : découverte de l'isomalt et de l'isomaltulose ;...
Sirop (catégorie Article manquant de références depuis décembre 2020)l'aspartame, l'isomalt, l'acésulfame K, etc. et épaissies grâce à des gélifiants souvent extraits d'algues (carraghénanes par exemple) ou dérivés de la cellulose...
Beneo a développé un bonbon parfumé à la rose appelé "Deo". En plus de l'isomalt, un substitut du sucre, celui-ci contient également du géraniol. On dit...- Nutriment (catégorie Article manquant de références depuis novembre 2008)Pentitols : xylitol Hexitols : sorbitol, mannitol Disaccharides : maltitol, isomalt (palatinit), lactitol glycérol Vanille (vanilline) Moutardes (glucosinolates)...
L'isomaltulose est un intermédiaire dans la production de l'isomalt ou sirop d'isomalt(E953), un mélange de diholosides hydrogénés : le glucose α(1→6) sorbitol...- composant de ces denrées alimentaires ». Un additif est à différencier d'un adjuvant technologique, qui est utilisé à un moment dans le procédé de transformation...
("sucre de lait"). Il possède une saveur douce sans arrière-goût et s'utilise dans diverses matières alimentaires telles que les chewing-gums. En cas de consommation...- et Conseil de l'europe, « Directive 2008/60/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les édulcorants pouvant être utilisés dans les denrées...
