pocher un œuf

« Quant au verbe pocher, on n'est pas d'accord sur son origine, en ce qui concerne les expressions pocher des œufs, et yeux pochés. On a mis en avant...

voir Œuf et Meurette. Les œufs en meurette (ou œufs en matelote) sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'œufs pochés et de sauce...

dans sa coquille comme un œuf à la coque, soit écalé comme un œuf poché. Articles détaillés : Œuf à la coque, Œuf dur et Œuf poché. En français -et (féminin...

d'un œuf poché, et nappées de sauce hollandaise. C'est un classique du brunch américain. Une autre recette, codifiée par Escoffier, porte le nom d’œufs Bénédictine :...

Pour les articles homonymes, voir Coque et Œuf. Un œuf à la coque, ou œuf mollet au Canada, est un œuf entier cuit dans sa coquille, de telle sorte que...

Œuf en gelée, Œufs Orsini, Œufs cocotte, Œufs Polignac, Œufs à la coque, Œuf dur, Œuf mimosa, Œuf mollet, Œufs en meurette, Œuf farci, Omelette, Œufs...

L’œuf poché au champagne, parfois Œuf Meurette au Champagne est un œuf poché dans du vin de Champagne. Cet œuf poché s'accompagne dans ses versions actuelles...

l'origine, on disait « œil poché au beurre noir », l'hématome évoquant la sauce au beurre noir dans laquelle on fait pocher un œuf. L'expression est aussi...

jus, du bouillon. Pour bien pocher un œuf, le blanc doit être saisi et doit envelopper le jaune, comme le ferait une poche. Cuisson température inférieure...

l'hématome évoquant la sauce au beurre noir dans laquelle on fait pocher un œuf. B. Albert, Le Cuisinier parisien, 1833, p.16 ; anonyme, Manuel de gastronomie...

15 mai 2021) Œuf dur, œuf mayonnaise, œuf mimosa Œufs brouillés, œufs pochés, œufs à la coque, omelette, œuf Toupinel, œuf Orsini. Œufs en gelée en couronne...

homonymes, voir Œuf. Les œufs à la neige sont un entremets ou dessert de la cuisine française composé de blancs d'œufs sucrés, fouettés, pochés ou cuits au...

Onsen-tamago, Œufs cocotte Œufs brouillés, Œuf sur le plat, Œuf en gelée Œufs à la neige, Œuf dur, Œuf de cent ans, Œufs au thé noir, Œufs au vinaigre, Scotch...

numérisées jusqu'en 1940, œuf cocote à partir de 1960,. Paul Bocuse emploie toujours œufs en cocotte (1976). Œuf à la cocotte ou œuf en caisse se rencontre...

du caviar, la poutargue est devenue un mets recherché et cher. Face à la demande pour ce produit, les poches d'œufs sont souvent importées depuis la Mauritanie...

recette du Casatiello, les œufs sont cuits entier à l'intérieur du gâteau. Œuf de cent ans Œufs au thé noir Œufs au vinaigre Œuf poché au champagne Omelette...

La soupe aux œufs est une soupe claire (bouillon, consommé) soit servie avec des œufs pochés soit dans laquelle on fait cuire des œufs battus qui forment...

Un œuf au plat ou œuf sur le plat, ou encore oeuf frit, proche de œuf miroir, est un œuf, généralement de poule, cuit sur un plat, une poêle (œuf à la...

L'œuf mayonnaise, œuf dur mayonnaise, ou familièrement œuf mayo, est un œuf dur froid et coupé en deux, accompagné de mayonnaise. Cette recette d'œufs...

rudimentaires. Les œufs sont éventuellement mirés par les aviculteurs afin d'écarter les œufs non fécondés ou dont le développement s'est arrêté. Un œuf à couver...