Le pain au bicarbonate de soude est une manière facile et rapide de faire entrer la cuisine traditionnelle irlandaise chez vous. Comme l’indique son nom, cette recette utilise le bicarbonate de soude au lieu de la levure. Ce pain est devenu populaire en Irlande à cause du climat qui rend difficile la culture du blé dur, celui-ci étant à l’origine de la farine qui lève facilement avec la levure.

Ingrédients

  • 200 g de farine
  • 150 g de farine de blé complète
  • 25 g de sucre
  • ½ cuillerée à café de sel
  • 1 ½ cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf
  • 250 ml de babeurre
  • 30 g de beurre
  • De la farine de blé complète supplémentaire, pour saupoudrer

Méthode 1
Méthode 1 sur 2:
Préparer la cuisson

  1. 1
    Préchauffez le four à 190 °C.
  2. 2
    Mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Cela facilite grandement le nettoyage final. Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, huilez la plaque, mais vous courez le risque que le bas de votre pain colle.
  3. 3
    Rassemblez vos ingrédients et les ustensiles de cuisine. Cette recette est assez rapide : quelques secondes suffisent à combiner les ingrédients secs et humides. Mesurez tous vos ingrédients, cassez l'œuf et sortez votre mixeur.
    • Le beurre sera plus facile à incorporer s’il a été laissé dehors pendant un certain temps. Ne le faites pas fondre. Il suffit de le mettre dehors au tout début de sorte qu’il soit pratiquement à température ambiante lorsque vous l’utilisez.
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Méthode 2
Méthode 2 sur 2:
Cuire le pain

  1. 1
    Versez les ingrédients secs dans le mixeur. Cela signifie la farine, la farine de blé complète, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude. Puis, ajoutez le beurre. Abaissez le crochet du mixeur et mélangez pendant 1 minute.
    • Si le beurre est encore froid, passez-le rapidement au microonde. Vous le voulez mou, mais pas fondu.
  2. 2
    Pendant que vous mélangez, ajoutez l'œuf et le babeurre. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit harmonieux. Une fois la pâte bien mélangée, saupoudrez-la ainsi que vos mains d’un peu de farine et enlevez-la du mixeur.
  3. 3
    Façonnez la pâte en boule et placez-la sur la plaque de cuisson préparée à cet effet. Cela ne devrait prendre que quelques secondes, la pâte étant très malléable. Saupoudrez le dessus avec un peu de farine et dessinez un «X» sur le dessus à l’aide d’un couteau.
  4. 4
    Placez la plaque au centre du four préchauffé et faites cuire pendant 40 minutes.
    • Si vous savez que votre four surchauffe ou cuit inégalement, ajustez la situation en conséquence. Gardez un œil sur le pain ou faites-le pivoter à mi-parcours.
  5. 5
    Après 40 minutes, retirez le pain du four. Laissez-le refroidir complètement en le plaçant sur le dos d’une fourchette. Il refroidira plus vite ainsi.
    • Lorsqu'il est terminé, le pain doit être brun doré et produire une sonorité « creuse » quand on tapote sa partie inférieure.
    • Certaines personnes adorent le manger quand il est tiède.
  6. 6
    Coupez-le en tranches ou selon les marques du "X" en quatre parts égales.
  7. 7
    Voilà ! Plus qu'à passer à table...
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Conseils

  • Il existe de nombreuses variantes du pain irlandais et cette recette n'est que l'une d'entre elles. Si vous en avez une autre, n'hésitez pas à modifier cet article en ajoutant la variante dans une nouvelle section.
  • Le babeurre est essentiel, car son acidité réagit avec le bicarbonate de soude. Cependant, si vous êtes vraiment coincé, vous pouvez le substituer. Il suffit d'ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre dans du lait pour l’acidifier.
  • Variante : agrémentez de 100 g de raisins secs et d’une cuillère à café de graines de cumin
  • Pour une variante amusante lors de la fête de St Patrick, ajoutez un colorant alimentaire vert et servez avec une bière verte. Rassurez juste vos invités qu’il ne s’agit pas de moisissure !
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Éléments nécessaires

  • Un mixeur pourvu d’un crochet
  • Un couteau
  • Une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Une cuillère
  • Une fourchette

Références

  1. Soda Bread Recipe by Videojug (Vidéo) - Source originale, partagée avec autorisation.

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Catégories: Pains | Recettes

Comment faire un pain irlandais au bicarbonate de soude - Wiki How Français

Le pain au bicarbonate de soude est une manière facile et rapide de faire entrer la cuisine traditionnelle irlandaise chez vous. Comme l’indique son nom, cette recette utilise le bicarbonate de soude au lieu de la levure. Ce pain est devenu populaire en Irlande à cause du climat qui rend difficile la culture du blé dur, celui-ci étant à l’origine de la farine qui lève facilement avec la levure.

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