faire de la crème au beurre

(mélange d'œuf entier et de sucre battu au bain-marie) Il existe une cinquième façon de réaliser la crème au beurre : du beurre pommade mélangé à du sucre...

partir d'une crème non maturée (la maturation acidifie la crème et lui donne du goût). Le beurre fin est un beurre industriel provenant de crème congelée...

les articles homonymes, voir Beurre (homonymie). Le babeurre, ou lait de baratte, aussi appelé lait battu, lait de beurre ou lait à fermentation qualitative...

homonymes, voir Beurre, Crème et Bresse. Crème et beurre de Bresse sont un beurre français et une crème de la région naturelle et historique de la Bresse bénéficiant...

(homonymie) et beurre salé. Le caramel au beurre salé est une confiserie et une spécialité culinaire gastronomique traditionnelle emblématique de la cuisine...

lait, de la crème, du fromage et souvent des œufs, d'où l'acronyme BOF pour « beurre, œuf, fromage ». Crémerie de Paris En 1869 a ouvert à Paris la Crémerie...

articles homonymes, voir Crème et Chantilly (homonymie). La crème chantilly (ou simplement appelée la chantilly) est une crème fouettée, parfois sucrée...

Baba. Le baba au rhum est un savarin servi imbibé d'un sirop, généralement au rhum ambré, et parfois fourré de crème fouettée ou de crème pâtissière. Il...

la fabrication de la crème et de beurre. La cancoillotte est fabriquée à base de metton (fabriqué avec ce qu'il reste du lait une fois que la crème en...

petite cocotte, faire fondre le beurre et beurrer les parois, puis mettre la crème, casser l'œuf dedans avec précaution, recouvrir l'œuf avec la truffe, saler...

homonymes, voir Beurre (homonymie). Le beurre de cacahuètes ou beurre d'arachide ou pâte d'arachide est une pâte à tartiner à base de cacahuètes. Il est...

fromage fondu. Beurre Charentes-Poitou Beurre d'Isigny Beurre de Bresse Beurre des Charentes Beurre des Deux-Sèvres Crème d'Isigny Crème de Bresse Actimage...

Pour les articles homonymes, voir Beurre (homonymie). Le beurre de karité est une huile végétale comestible extraite des fruits du karité, un arbre poussant...

une préparation faite avec une purée de pommes de terre à laquelle sont mélangés de la crème, du beurre et de la tome d'aligot. On ajoute un peu d'ail...

convaincant du bien-fondé de ses actes. Deux intrigues principales suivent le destin du couple Poissonard qui tient une crèmerie « Au Bon Beurre » à Paris dans le...

croate contient de la meringue, la Napoleonka polonaise superpose pâte feuilletée, crème fouettée, crème au beurre, crème pâtissière à la vanille. Ne pas...

centre d'une crème chiboust ou plus généralement d'une simple crème chantilly. Cette crème est disposée avec une douille à saint-honoré. Sur les autres...

de la crème ou du beurre, voire des épices (cannelle, vanille, thé, gingembre). Des alternatives végétaliennes existent, utilisant, à la place de l'œuf...

œufs frais et beurre salé de Normandie, quelquefois additionnée de crème fraîche, généreuse, baveuse et très aérée, cuite au feu de bois de cheminée, et...

Dans sa forme la plus simple, la ganache est un mélange de crème (ou parfois de lait ou de beurre, voire d'un mélange des trois) et de chocolat, généralement...