Jak si udělat banánové chipsy

Informace o autorovi

Reference

V tomto článku:

Pečené banánové chipsy

Smažené banánové chipsy

Sladké smažené banánové lupínky

Slané banánové chipsy z mikrovlnky

Kořeněné banánové chipsy

Ukázat 2 více...

Ukázat méně...

Související články

Reference

Banánové chipsy jsou plátky banánu, které byly tepelně upraveny buď smažením, pečením, sušením nebo vařením v mikrovlnce. Každý způsob přípravy vede k jinému výsledku a jiné chuti lupínků. V tomto článku se dozvíte o výhodách i nevýhodách každého z nich – a také samozřejmě to, že některé způsoby přípravy jsou zdravější, než jiné.

Přísady

Věnujte pozornost tomu, které recepty požadují nezralé banány a které zralé, protože to má velký vliv na výsledek.

Pečené banánové chipsy

• 3-4 banány, zralé
• 1-2 citrony, vymačkané

Smažené banánové chipsy

• 5 zelených/nezralých banánů
• 1/4 lžičky kurkumy
• Olej na smažení (dobrou volbou je arašídový olej)

Smažené sladké banánové chipsy

• 5 zelených/nezralých banánů
• 1 lžička soli
• 2 šálky bílého cukru
• 1/2 šálku hnědého cukru
• 1/2 šálku vody
• 1 rulička skořice
• Olej na smažení (dobrou volbou je arašídový olej)

Slané banánové chipsy z mikrovlnky

• 2 zelené/nezralé banány
• 1/4 lžičky kurkumy
• Sůl na dochucení
• 2 lžíce olivového oleje

'Kořeněné banánové chipsy

• Několik zralých banánů
• Šťáva z 1-2 citronů
• Oblíbené koření, například skořice, muškátový oříšek nebo zázvor

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 5:

Pečené banánové chipsy

1. 1
   Předehřejte troubu na 80-95ºC. Nízká teplota napomáhá sušení a nikoli pečení. Připravte si plech vyložený pečicím papírem nebo silikonovou podložkou.
2. 2
   Oloupejte z banánu slupku. Pak banány nakrájejte na tenké plátky. Dávejte pozor, aby byly přibližně stejně silné, protože jen tak se propečou rovnoměrně.
3. 3
   Naskládejte plátky na plech. Měly by být v jedné vrstvě a navzájem se nedotýkat.
4. 4
   Pokapejte všechny plátky banánu čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Banány díky tomu nebudou tolik tmavnout a navíc dostanou příjemně svěží aroma.
5. 5
   Vložte plech do trouby. Pečte asi hodinu až hodinu a třičtvrtě. Po hodině lupínky zkontrolujte a zkuste, zda vám vyhovuje jejich konzistence. Pokud ne, pečte je dál.

   • Doba pečení závisí také na síle banánových plátků.
6. 6
   Vytáhněte z trouby. Odložte stranou a nechte chipsy vychladnout. Ihned po vytažení z trouby budou chipsy měkké a šťavnaté, ale na vzduchu ztvrdnou.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 5:

Smažené banánové chipsy

1. 1
   Oloupejte banány. Vložte je do studené vody s ledem.
2. 2
   Nakrájejte banány na stejně valké plátky. Ty pak vraťte zpátky do vody a přidejte k nim sušenou kurkumu.
3. 3
   Nechte banány 10 minut v ochucené vodě. Pak je sceďte a naskládejte na suchou utěrku, která z nich odsaje přebytečnou vlhkost.
4. 4
   Rozpalte olej. Pak do něj pár banánových plátků vložte a osmažte (nepřeplňujte pánev a nedávejte plátků příliš mnoho.) Vkládejte je a vytahujte s pomocí děrované vařečky.
5. 5
   Opakujte, dokud nespotřebujete všechny plátky banánů.
6. 6
   Položte osmažené banánové lupínky na papírovou utěrku, která odsaje olej.
7. 7
   Nechte vychladnout. Až banánové lupínky vychladnou, můžete je podávat nebo uschovat. Uskladnění je nejlepší ve vzduchotěsné nádobě, například ve sklenici nebo uzavíratelném sáčku.
   Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 5:

Sladké smažené banánové lupínky

1. 1
   Oloupejte banány. Vložte je do lehce osolené ledové vody asi na 10 minut (pozor, sůl rozpustí ledové kostky, ale voda přesto zůstane studená).
2. 2
   Nakrájejte banány na tenké plátky. Snažte se, aby byly všechny stejně velké.
3. 3
   Naskládejte banínové lupínky na drátěmou mřížku. Nechte lehce oschnout, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
4. 4
   Rozpalte olej. Po malých dávkách banánové lupínky vkládejte do oleje a smažte asi 2 minuty, nebo dokud nebudou zlatohnědé. Přidávejte a vybírejte je děrovanou dřevěnou vařečkou.
5. 5
   Vytáhněte lupínky z oleje a nechte je uschnout na papírové utěrce.
6. 6
   Připravte si cukrový sirup. Do pánve s těžkým dnem dejte dvě lžíce cukru, vodu a skořici. Zapněte sporák na nízkou teplotu dokud se cukr nerozpustí a vše nezhoustne na sirup. Pak sporák vypněte.
7. 7
   Namočte banánové lupínky do cukrového sirupu. Promíchejte, aby se všechny lupínky pokryly.
8. 8
   Naskládejte lupínky na drátěnou podložku, pokrytou pečicím papírem. Nechte zaschnout.
9. 9
   Podávejte nebo uskladněte. Skladujte v uzavíratelné nádobě.
   Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 5:

Slané banánové chipsy z mikrovlnky

1. 1
   Vložte banány, celé i se slupkou do hrnce. Zalijte je vodou, aby byly ponořené a pak je deset minut povařte.
2. 2
   Vylovte z vody a nechte vychladnout..
3. 3
   Oloupejte z banánů slupku. Nakrájejte je na tenké plátky. Snažte se, aby byly stejně velké, jen tak se propečou rovnoměrně.
4. 4
   Pokryjte plátky olivovým olejem a kurkumou. Osolte je podle chuti.
5. 5
   Položte na talíř, který je vhodný do mikrovlnné trouby. Naskládejte plátky pouze v jedné vrstvě, aby se navzájem nedotýkaly.
6. 6
   Dejte do mikrovlnné trouby. Vařte 8 minut na vysoký výkon.

   • Každé dvě minuty mikrovlnku zastavte, vytéhněte talíř, a banánové plátky obraťte. Díky tomu se opečou rovnoměrně z obou stran.
   • Buďte velmi opatrní zejména poslední dvě minuty, aby se chipsy nespálily.
7. 7
   Vytáhněte lupínky z mikrovlnky. Nechte je vychladnout, aby ztvrdly a byly křupavé.
8. 8
   Podávejte. Naskládejte je do malé misky. Pokud je chcete uskladnit na později, dejte je do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku.
   Reklama

Metoda 5

Metoda 5 ze 5:

Kořeněné banánové chipsy

Tento způsob přípravy vyžaduje sušičku na ovoce a zeleninu.

1. 1
   Oloupejte banány. Nakrájejte je na stejnoměrné plátky. Mějte na paměti, že tloušťka plátků má zásadní vliv na to, jak křupavé výsledné chipsy budou, takže se snažte je nakrájet co nejtenčí.
2. 2
   Dejte plátky banánů do sušičky. Naskládejte je pouze v jedné vrstvě tak, aby se nedotýkaly.
3. 3
   Plátky pokapejte citronovou šťávou. Pak je ochuťte svým oblíbeným kořením. Pokud je to možné, použijte čerstvé, například strouhaný muškátový oříšek, případně si můžete koupit čerstvé zelené bylinky.
4. 4
   Sušte na 57ºC po dobu 24 hodin. Lupínky jsou hotové, když mají karamelovou barvu a jsou úplně suché.
5. 5
   Položte lupínky na drátěnou mřížku a nechte vychladnout.
6. 6
   Uložte na později, nebo podávejte. Ukládejte vždy ve vzduchotěsné nádobě nebo uzavíratelných sáčcích. Banánové chipsy vydrží až jeden rok.
   Reklama

Tipy

• Ledovou vodu si připravíte jednoduše tak, že do nádoby s vodou vysypete ledové kostky. Použijte nejlépe kovovou misku, aby vydržela déle studená.
• Banánové lupínky můžete uložit na dlouhou dobu, pokud je dáte do uzavíratelné nádoby, ale nepřežeňte to, protože čím čerstvější jsou, tím budou chutnější.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Nůž a prkénko na krájení plátků
• Pečicí plech nebo talíř vhodný do mikrovlnky, nebo pánev na smažení
• Uzavíratelný nádoba na uskladnění
• Sušička (pro kořeněné banánové chipsy)
• Drátěná mřížka na chlazení
• Miska s ledovou vodou (pro smažené banánové lupínky)