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- Le lait caille. (Transitif) Provoquer la coagulation. On utilise de la présure pour cailler le lait. (Argot) (Impersonnel) Faire froid. Ça caille en ce...4 Kio (449 mots) - 23 avril 2024 à 21:25
- Voir aussi : caille, Caillé → voir cailler. caillé \kɑ.je\ ou \ka.je\ (Caséologie) Qui a caillé. Le lait caillé s’obtient par fermentation naturelle (il...6 Kio (610 mots) - 23 avril 2024 à 21:20
- → voir mate. De l’ancien français mate (« lait caillé») Seconde moitié du XVe siècle : « Farce de l'aveugle, valet et tripière », Recueil de farces, moralités...947 octet (86 mots) - 5 janvier 2019 à 19:27
- acidifié lait aigre lait aiguë, oxygala lait baratté lait battu lait béclé lait béquelé bégaud lait bettelé lait broussé lait caillé lait caudé lait cailleboté...4 Kio (347 mots) - 11 décembre 2022 à 02:21
- Composé de gros et de lait. gros lait \Prononciation ?\ masculin (Désuet) Lait caillé. Méconnu par rapport au lait ribot, le gros lait n’en demeure pas moins...2 Kio (175 mots) - 28 avril 2023 à 11:23
- féminin (Botanique) Artichaut sauvage, dont la fleur servait à faire cailler le lait. cardonnette chardonnerette Conventions internationales : Cynara...664 octet (50 mots) - 11 décembre 2022 à 12:15
- (« aigre, acide ») : il faut un acide pour faire cailler le lait. gatzatu \Prononciation ?\ Coaguler, cailler. odola gatzatu. le sang coagule. Former, façonner...908 octet (64 mots) - 29 mars 2024 à 18:05
- (Botanique) Espèce d’artichaut sauvage, dont la fleur servait à faire cailler le lait. chardonnette → Modifier la liste d’anagrammes décanteront cardonnette...548 octet (59 mots) - 11 décembre 2022 à 08:11
- égouttage d’un lait coagulé. […], quand on voit que le caillé tombe au fond, on retire l'eau et le petit-lait ; […]. — (Art de faire le beurre et les...4 Kio (453 mots) - 24 avril 2024 à 18:10
- fabrication du lait de soja. Sous la dynastie des Han, il y a une vingtaine de siècles, un célèbre herboriste prénommé Liu Han découvrit comment faire cailler ce...4 Kio (506 mots) - 19 février 2022 à 17:54
- faire coaguler et cailler le lait et à faire du petit lait. pressure de veau. Lait caillé dans l’estomac des jeunes veaux, qu’on emploie pour faire cailler...5 Kio (543 mots) - 20 mars 2024 à 18:05
- (« s'aigrir ») أَخَّذَ ( 'aX²aVa) /ʔax.xa.ða/ écriture abrégée: اخذ Nom verbal : تَأْخِيذٌ ( ta'XîVũ) Saisir, prendre. Cailler le lait, le faire cailler....372 octet (49 mots) - 8 janvier 2021 à 09:18
- siècles, un célèbre herboriste prénommé Liu Han découvrit comment faire cailler ce lait végétal grâce à un minéral, le gypse, pour confectionner le très...607 octet (75 mots) - 29 août 2020 à 12:00
- une racine LBN désignant primitivement le lait. Très tôt le terme a été étendu pour désigner le lait caillé, le fromage, puis n'importe quel pâté et spécifiquement...2 Kio (449 mots) - 28 décembre 2020 à 20:33
- Du latin coagulum. calh [ˈkal] (graphie normalisée) masculin Matière coagulée, partie caséeuse du lait, lait caillé. Matière qui sert à faire cailler...825 octet (159 mots) - 20 mars 2017 à 18:02
- à réunir en pelote le lait caillé, pour faire le fromage du Cantal (les Primes d’honneur, page 448, Paris, 1874) Lorsque le lait est pris entièrement,...895 octet (131 mots) - 13 décembre 2022 à 23:19
- bois pour traire. Récipient traditionnel de bois, utilisé pour faire cailler le lait, lors de la fabrication de certains fromages tels que cantal, saint-nectaire...669 octet (130 mots) - 29 octobre 2023 à 20:30
- petit-lait maigre surie, restes de laitages conservés dans une barrique, comme le serat, en vue de faire de la soupe dite « soupe de caudelée ». (L. Du Bois)...3 Kio (433 mots) - 23 avril 2024 à 16:33
- animale ou végétale qui sert à faire cailler le lait. Soie de caséine. — On emploie comme matière la caséine du lait précipitée par la présure ou un...4 Kio (409 mots) - 14 mars 2024 à 07:58
- lui-même, bien bouché. On ajoute un peu d'eau pour le faire aigrir. La partie la plus caillée surnage. būtȳron « butyrum », dans Félix Gaffiot, Dictionnaire...1 Kio (196 mots) - 29 août 2020 à 10:54
- fille du fleuve Pénée, fut le premier qui trouva le secret de faire cailler le lait. De Rochef. Cailler, avec le pronom personnel. Se cailler, v. récip
- à mi-secs. La plante, comme son nom l'indique, aurait servi à faire du cailler le lait pour la production de fromage. On lui attribue les propriétés médicinales
- ajouter un peu de vinaigre pour l'empêcher de cailler. Prélevé sur un animal antérieurement tué, le sang est caillé : désagréger les caillots à la fourchette
- partie Des femmes et de leur éducation, chap. III. De l'enfance, p. 36 Le lait est le lien naturel qui unit la mère et l'enfant ; s'il est nécessaire à
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